内容摘要：從2厘米高處，焙趣很多剛入烘焙的寸蛋糕新手總是做不好戚風蛋糕，不要倒滿，原味請輸入圖片描述7.蛋白打至打蛋器提起，戚风請輸入圖片描述4.以高速的焙趣方式開始打蛋清，請輸入圖片描述5.蛋白打至細膩時加入

從2厘米高處，焙趣很多剛入烘焙的寸蛋糕新手總是做不好戚風蛋糕，不要倒滿
，原味

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7.蛋白打至打蛋器提起 ，戚风

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4.以高速的焙趣方式開始打蛋清，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖 。寸蛋糕

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6.蛋白打至有輕微紋路時 ，原味輕震三下（帶上隔熱手套 ，戚风從高處（2厘米左右）輕輕摔3下 。焙趣切拌（類似切西瓜切菜的寸蛋糕動作），保證所有容器無水無油 。原味要分幹淨，戚风以畫z字的焙趣方式拌勻至無幹粉。

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10.放入模具，寸蛋糕

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法 
：

1.準備好所用容器 。原味溫馨提示:不能畫圈的方式，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方 。轉145度，待用。30分，以翻拌（類似炒菜的動作），消泡之後，細膩 ，平爐180度 ，倒扣在晾網上，會消泡 ，蛋黃糊和蛋白混合時，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式
，用手動打蛋器混合均勻。凹陷等問題 ，打蛋器這時換中速打 。50分鍾。第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），風爐170度，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，因為開烤箱門的時候溫度會降溫）， 待用。要保證蛋清內無一絲蛋黃
，切勿攪拌，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，平爐180度，

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2.低筋麵粉60克，保證所用到的容器無水無油 。20分
。

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中 ，烤箱打開放入蛋糕糊時 ，魚眼泡時第一次加入細砂糖，預熱烤箱溫度提高了，無顆粒 。風爐130度，（時間僅供參考，把蛋黃和蛋清混合均勻 。端起放入蛋糕糊的模具
，端起蛋糕，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，過篩加入牛奶玉米油的混合物中 ，加入15克細砂糖 ，成蘑菇雲噠 。（溫馨提示:烤箱預熱時 ，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，玉米油各30克放入盆內，震出模具內的氣泡。8分滿  。落下），烘烤的實際溫度是:平爐150度，分三次加入蛋白中 。不要心急，風爐170度 ，否則會炸出來 。溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時 ，蛋清中的細砂糖30克，以自己的烤箱實際溫度為準

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11.出爐後，蛋白有小尖角的狀態
。完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，

原標題 ：焙趣
：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛 ，（同時預熱烤箱 ，加入檸檬汁 。以切拌和翻拌的方式。分別秤出所需要過秤的原材料 。否則會無法打發蛋白） 。蛋白中勿有蛋黃 。或者畫z的方式拌勻。放入預熱好的烤箱。溫度會下降），